2018/12/22
- Lamb Recipe
【レシピ動画】ラムレッグのミラネーゼ
ラムのもも肉を使用したミラノ風カツレツ。サクっと香ばしいミラネーゼ用パン粉をまとったやわらかジューシーなラム肉は絶品！
【下準備】
ミラネーゼ用パン粉を作っておく
・Aの材料を全てよく混ぜ合わせておく。
作り方
材料（4人分）
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ラムもも肉(ステーキ用)
４枚
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塩コショウ
適量
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薄力粉
適量
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卵
1個
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牛乳
100cc
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A:パン粉
50g
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A:粉チーズ
大さじ１
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A:ガーリックパウダー
小さじ1
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A:パプリカパウダー
小さじ１と1/2
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A:パセリ(茎を除いてみじん切り)
適量
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ラム肉を肉たたきでたたき、広げる
肉の両面に塩コショウをふり、薄く薄力粉をまぶす -
溶き卵と牛乳を混ぜ合わせたバッター液に２のラム肉をくぐらせ、１のパン粉をまぶし、軽くおさえるようにしてパン粉をなじませる
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中温（170～180℃）の油で両面がきつね色になるまで揚げる
油を切って、お好みの付け合わせと一緒に盛り付け完成
