2019/08/08
- Lamb Recipe
【レシピ動画】ラムもも肉のイタリアンカレー
【レシピ考案：家庭料理研究家 舘野 鏡子さん】
やわらか～いラムのモモ肉がごろごろ入った、野菜もたっぷりのイタリアンカレー。
市販のルウを使用せず、フライパン１つで簡単に作れるレシピですが、
しっかり旨みのある味わいのカレーに仕上がります！
優しいカレーに、香りのよいジェノバ・ピラフが相性ばっちりです♪
作り方
材料（4人前）
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ラムもも肉
300ｇ
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A：小麦粉
大さじ１
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A：カレー粉
小さじ３
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A：塩
小さじ1/4
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にんにく（薄切り）
２片
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玉ねぎ
１個
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パプリカ（黄）
１個
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ミックスビーンズ
100ｇ
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オリーブオイル
大さじ２強
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ケチャップ
大さじ４
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B：トマト（完熟・生のもの）
１個
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B：水
3/4カップ
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B：赤ワイン
1/４カップ
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B：砂糖
小さじ１
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B：塩
小さじ1/2
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B：粉チーズ
大さじ２
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B：クミンパウダー
小さじ1/4
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B:オレガノ（ドライ）
小さじ2
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バジル（生）
お好みで
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【ジェノバ・ピラフ】
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米
２合
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☆：ジェノベーゼソース
大さじ２
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☆：塩
適量
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☆:コショウ
適量
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☆：オリーブオイル
適量
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パセリ（みじん切り）
大さじ４
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ラムは厚さ１センチの２センチ角に切り（※カレー、シチュー用にあらかじめ角切りになっているものを使用する場合はそのまま使用）、Aをまぶす（ビニール袋に入れて振るとよい）
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玉ねぎは、縦半分に切り、縦に更に２～３か所切り目を入れ、向きを変え、繊維を断ち切るように薄切りにする。
（みじん切りより早く火が通り、ルーとよくなじむ）
トマトは大１個（約150g）を７～８ミリ角切り、パプリカは１．５センチ角に切る。 -
フライパン（25～26センチ）にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、中～強火で５～６分ところどころ色づくくらいまで炒める。
１のラム肉を加え、中～強火で炒め、パプリカも加えて２～３分炒める。 -
ケチャップを加え香ばしく炒め、ケチャップがレンガ色になったらB、豆を加え、時々混ぜながらフタをして弱～中火で７～８分煮る。
味を見て足りない様なら、塩で味を調える。
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ジェノバ・ピラフと共に皿に盛り、好みでバジルをちぎって乗せる。
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【炊き込み ジェノバ・ピラフ】
１．米をといで、分量通り水加減する
２．１に☆を全て加え炊飯する
３．炊き上がったらパセリを混ぜる
