2019/11/15

  • Lamb Recipe

【レシピ動画】揚げない油淋ラム

【レシピ動画】揚げない油淋ラム

小麦粉をまぶしたラムを多めの油で焼くことで、揚げたような表面カリッと食感!
更に、ナッツで食感をプラスし、多めの野菜と一緒に盛り付ければ、ヘルシーながら、食べ応え充分!

家族や友人が集まるシーンでの大皿料理にもピッタリの一品は、
香味だれが、やわらかなラムもも肉とよく合って、お箸が止まらないおいしさです。

カリッと仕上げるポイントは、小麦粉をしっかり目にまぶし、多めの油で焼き上げること。

作り方

材料(2人前)

  • ラムもも肉(ステーキ用)

    2枚

  • A:塩

    適量

  • A:こしょう

    適量

  • A:にんにく(すりおろし)

    小さじ1/2

  • A:酒

    大さじ1

  • 小麦粉(薄力粉)

    大さじ4

  • サラダ油

    大さじ3

  • ◆香味だれ

  • B:ポン酢

    大さじ3

  • B:白ネギ(みじん切り)

    大さじ2

  • B:生姜(みじん切り)

    大さじ1/2

  • B:ごま油

    大さじ1/2

  • B:砂糖

    大さじ1/2

  • パセリ(みじん切り)

    適量

  • カシューナッツ(粗く砕く)

    適量

  • レタス千切り

    適量

  1. ラム肉にAをまぶし、15分程室温において全体によくなじませておく。
    その間に、Bの材料を全てよく混ぜ合わせて香味だれを作っておく。

  2. 1のラム肉に小麦粉をしっかり目にまぶし、軽くはたいておく。
    フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、1のラム肉を入れて、片面約2分ずつ、表面がこんがりとカリッとなるまで焼く。
    ※厚みのあるステーキ肉の場合、トングや菜箸で立てながら、側面にも焼き目をつける様全体をカリッと焼き付ける。

  3. ラム肉をフライパンから取り出し、3~5分ほど休ませる。休ませたら、食べやすい大きさに斜め切りする。

  4. 大皿にレタスの千切りを敷き、3のラム肉を乗せ、全体にBのたれをまわしかける。
    お好みでカシューナッツとパセリのみじんぎりをたっぷり散らし、完成。
    彩りでレモンの薄切りを添える(分量外)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です