2019/11/18

  • Lamb Recipe

【レシピ動画】ラムランプのフライパンロースト

【レシピ動画】ラムランプのフライパンロースト

ラム肉の旨みがギュッと詰まったランプ肉の塊を、フライパン一つでローストに!

ワインにも良く合うおもてなしの一品は、ご家族やご友人と団らんの際のメニューにピッタリです。

作り方

材料(2~3人前)

  • ラムランプ肉

    1ブロック(約300g)

  • 適量

  • こしょう

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • クレソン

    お好みで

  1. ラム肉に塩、こしょうで下味をつけ、室温に戻す
    (塩、胡椒はしっかり目に振るのがおすすめ)

  2. フライパンを温め、オリーブオイルを引いて強火で表面全体に焼き色をつける

  3. ラム肉を一旦フライパンから取り出し、アルミホイルで包み、
    アルミホイルのままフライパンに戻したら、弱火で約15分蒸し焼きにする
    蒸し焼きにしたラム肉に竹串を刺し、抜いた竹串がお風呂程度の温かさになっていれば、フライパンから取り出す。
    ※竹串が冷たい様なら、再度アルミホイルに包み、更に弱火で数分加熱する。

  4. アルミホイルからラムブロックを取り出し、包み焼きした時間と同じ時間だけ休ませる。
    お好みの厚さに切り分け、盛り付けたらクレソンを添える。

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