2019/12/06
- Lamb Recipe
【レシピ動画】ぽかぽか ラムチャウダー
やわらかいラムもも肉に魚介や乳製品のうまみが加わった、寒い日に食べたいごちそうスープ。
お好みで、牛乳300ccのうち100ccを生クリームに置き換えると、より濃厚な仕上がりに。
※レシピはさらっとした仕上がりのため、
とろみを強くしたい場合は、２の工程でバターと小麦粉を大さじ１ずつ追加してください。
作り方
材料（3～4人分）
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ラムもも肉（角切り）
100ｇ
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塩
適量
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こしょう
適量
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小麦粉
大さじ２
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オリーブオイル
大さじ１
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玉ねぎ（みじん切り）
１個
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バター
10g
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アサリ（殻つき）
100g
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シーフードＭＩＸ
80g
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白ワイン
大さじ２
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☆水
150cc
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☆じゃがいも
１個
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☆固形スープの素
１個
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牛乳
300cc
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ラム肉に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶしておく（ビニール袋を使用するとよい）。
じゃがいもは皮をむき、２㎝角にカットしておく。
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鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。
玉ねぎに透明感が出てきたら、バターと１のラム肉を加え、肉の色が変わり、全体に小麦粉がなじむまで炒める。 -
アサリとシーフードミックスを加えて、白ワインを振りかけ蓋をする。
アサリの口が開いたら、☆を加え、全体をよく混ぜてアクをすくいながら中火で煮立てる。 -
煮立ったら牛乳を加え、弱火にして15分煮込む。
じゃがいもに火が通ったら塩、こしょうで味を調えて、火を止める。 -
器に盛り付け、お好みでパセリを振って完成。
