2019/12/06

  • Lamb Recipe

【レシピ動画】ぽかぽか ラムチャウダー

【レシピ動画】ぽかぽか ラムチャウダー

やわらかいラムもも肉に魚介や乳製品のうまみが加わった、寒い日に食べたいごちそうスープ。
お好みで、牛乳300ccのうち100ccを生クリームに置き換えると、より濃厚な仕上がりに。

※レシピはさらっとした仕上がりのため、
 とろみを強くしたい場合は、2の工程でバターと小麦粉を大さじ1ずつ追加してください。

作り方

材料(3~4人分)

  • ラムもも肉(角切り)

    100g

  • 適量

  • こしょう

    適量

  • 小麦粉

    大さじ2

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 玉ねぎ(みじん切り)

    1個

  • バター

    10g

  • アサリ(殻つき)

    100g

  • シーフードMIX

    80g

  • 白ワイン

    大さじ2

  • ☆水

    150cc

  • ☆じゃがいも

    1個

  • ☆固形スープの素

    1個

  • 牛乳

    300cc

  1. ラム肉に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶしておく(ビニール袋を使用するとよい)。
    じゃがいもは皮をむき、2㎝角にカットしておく。

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。
    玉ねぎに透明感が出てきたら、バターと1のラム肉を加え、肉の色が変わり、全体に小麦粉がなじむまで炒める。

  3. アサリとシーフードミックスを加えて、白ワインを振りかけ蓋をする。
    アサリの口が開いたら、☆を加え、全体をよく混ぜてアクをすくいながら中火で煮立てる。

  4. 煮立ったら牛乳を加え、弱火にして15分煮込む。
    じゃがいもに火が通ったら塩、こしょうで味を調えて、火を止める。

  5. 器に盛り付け、お好みでパセリを振って完成。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です