2020/04/28
- Lamb Recipe
【レシピ動画】ラム肉とアスパラの春パエリア
ラム肉と、アスパラ、あさりを合わせて春パエリアに。
フライパンで簡単に！大勢で食卓を囲むときにも主役になるメニューです。
ほんのりカレー風味のパエリア！アスパラは先にさっとゆでて色よく仕上げます。
作り方
材料（2～3人前）
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ラム肉（切り落とし）
100g
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アスパラ
3本
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あさり（砂抜き）
200g
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玉ねぎ
1/4個
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にんにく
ひとかけ
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パセリ
少量
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米 （洗っていない生米）
2合
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カレー粉
小さじ2
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顆粒コンソメ
小さじ1
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白ワイン（酒でも可）
大さじ2
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水
400cc
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オリーブオイル
大さじ1
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塩
適量
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粗びき黒こしょう
適量
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あさりは塩水に入れ、砂抜きをする。
アスパラは根元の厚い部分をピーラーなどでむき、斜め切りにする。沸騰した湯（分量外）に塩を入れて2分ほど茹で、ざるにあげる。（冷水に浸すと色止めになります。）
にんにくは芽をとってみじん切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
パセリをみじん切りにする。 -
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくり加熱し、香りがたってきたら中火にしてラム肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしてきたら、カレー粉を加えて全体をなじませる。
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火加減は中火のまま米を加え、全体に油がまわり、米が透き通ってきたら、平らにしてあさり、水、白ワイン（酒でも可）、顆粒コンソメを加える。塩少々加え味を調えふたをし煮立ったら弱火にして、15分炊く。
＊最後1分くらい強火にするとおこげができます。 -
火を止めてアスパラを加えて10分ほど蒸らし、パセリ、粗びき黒こしょうをふる。
