2021/12/08

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クリスマスにラム肉を!おすすめのレシピとラム肉が楽しめるお店

クリスマスにラム肉を!おすすめのレシピとラム肉が楽しめるお店

「クリスマスには骨付き肉がたべたい!」そんな方におすすめなのが、ラムのかたまり肉とラムチョップです。
羊肉は独特の風味が敬遠されることもありますが、新鮮でおいしいラム肉を食べてると、そのイメージが変わる方も多くいます。
ラム肉は生後1年未満の仔羊肉のことで、くせが少なく、肉質も柔らかいため、とても食べやすいお肉です。
また最近は、おいしいラム肉を提供しているお店も増え、食べる機会が増えた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

代表的なラムチョップを始め、見た目が華やかな料理が多く、特別感のある食材のため、
イベント事の日の料理としてもピッタリです!
ニュージーランド産のラム肉を取り扱っているアンズコフーズが、
クリスマスにご自宅で簡単にできるラム肉料理のレシピと、
おいしいラム肉が食べられるレストランを紹介します♪ 

クリスマスにおすすめ ラム肉レシピ

まずは、ラム肉料理の定番、骨付きロース肉をかたまりのまま焼いた、見た目にも豪華なレシピです。
こちらの部位は、骨を1本ずつ切り離すと、ご存じ「ラムチョップ」と呼ばれます。

かたまり肉は難しそう・・・という方にも安心の、オーブンを使わない、フライパンで簡単にできる失敗なしのレシピです。
ボリュームがあり、見た目にも存在感があるので、メインのお料理としておすすめ!

ラムラックのフライパンロースト

※4人分の分量です。

ラム骨付きロースかたまり(ラムラック)・・・1ブロック 
玉ねぎ・・・1/2個 薄くスライス
にんじん・・・1/4本 千切り

A:オリーブオイル・・・大さじ2
A:塩・・・小さじ1
A:粗挽き黒こしょう・・・適量
A:すりおろしにんにく・・・小さじ1
B:しょうゆ・みりん・・・大さじ1
B:赤ワイン・・・1/4カップ
B:ローリエ・・・1枚

■ハニーマスタードソース
はちみつ・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
粒マスタード・・・大さじ2

■バルサミコソース
バルサミコ酢・・・150CC
みりん・・・50CC
はちみつ・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1

ハニーマスタードソースは、材料すべてを混ぜ合わせてお使いください。
バルサミコソースは、材料をすべて鍋に入れ、半分くらいになるまで煮詰めます。
お好みでソースをお楽しみください。

1.Bの材料をラム肉にすべてすりこませる。常温で1時間ほど置く。
 (気温の高い夏場は15分~30分ほどでOK)

2.フライパンを熱し、分量外のオリーブオイルをなじませる。
 フライパンが十分あたたまったら、まずは薄切りにした玉ねぎ、にんじんを炒め、火が通ったら皿に取る。

3.次いでラム肉を強火で焼き目がつくように、4,5分ほど焼く。

4.肉を裏返したら、火を通しておいた玉ねぎとにんじんを肉の上に置き、混ぜておいたAの材料を投入する。

5.蓋をして、弱火で15分ほど蒸し焼きにする。途中ふたを開け、肉を裏返しす。

6.竹串を肉に刺して、抜いた竹串が熱くなっていれば十分加熱されているサイン。
 串が肉に中心に届くように刺して確認してください。

肉の焼け具合を確認するときは、唇の下側あたりに串をあてます。
この部分が温度を敏感に感じやすいからです。
まだ十分に熱を感じられないようなら、肉に火が通りすぎないよう注意しながら、再び火を入れていきましょう。

7.火が通っていることを確認できたら、焼いた時間と同程度休ませたあと、切り分けて完成。

クレソンなど、緑の野菜を添えれば、より見た目が華やかになります。

オーブンがないと調理が難しいイメージもあるラムのかたまり肉ですが、
フライパンでも簡単に焼くことができますよ。

ラムチョップと長いものステーキ

骨付き肉はハードルが高い、という方は、ラムチョップのステーキはいかがでしょうか。
断面が鮮やかなで、見目も食欲をそそる一品に仕上がります。
付け合わせの長芋も同じフライパンで同時に調理するので、時短になります。

※4人分の分量です。

ラム骨付きロース・・・4本
長いも・・・200g

A:塩 こしょう・・・少々
A:すりおろしニンニク・・・少々
A:オリーブオイル・・・大さじ1

B:クリームチーズ・・・50g
B:おろし玉ねぎ・・・小さじ1
B:塩・・・小さじ1/4
B:砂糖・・・小さじ1
B:こしょう・・・少々

1.長いもの皮をむき、1.5cm厚さに切る。
強火で熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、長いも、ラムを並べ蓋をして約2分焼く。

2. 裏返して反対の面も同様に2分焼いたら、火を止め約1分置き肉汁を落ち着かせる。

3. 器に盛り、お好みでベビーリーフ、オニオンサワークリームソースを添える。

ラム肉を使った様々なレシピが考案されています。もっといろいろなレシピが知りたい、もっとラム肉について知りたい、という方には以下のサイトがおすすめです。
ぜひ挑戦してみてください。

WAKUNUIで東京タワーを眺めながら過ごすクリスマス

おしゃれなお店で本格的なラム肉料理を楽しみたいという方におすすめなのが、
最上級のニュージーランド産ビーフとラムを扱うWAKUNUIです。

有名な食の評論家に、日本一のラムと絶賛されたラムチョップが食べられます。
もちろんラムチョップだけでなく、完全放牧で育てられたビーフ、
ニュージーランド産のシーフードや、オーガニック野菜などこだわりのメニューがたくさん。

ワインもニュージーランドワインの最高峰とも言われるProvidenceを始めとして、
ニュージーランド産にこだわり、厳選されています。
料理とワインは同じ産地のものが合うと言われていますが、ラム肉に合う一本も、必ず見つかることでしょう。

ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京は
都営三田線御成門駅のA1出口から徒歩約6分、
都営大江戸線赤羽橋駅の赤羽橋口から徒歩7分、
東京メトロ日比谷線神谷町の1番出口から徒歩約8分の場所にあります。

ランチは11:30~15:00(L.O 14:00)
ディナーは18:00~22:00までは(L.O 21:00)と昼も夜もお楽しみいただくことができます。
ランチはお子さま用のメニューもありますので、ご家族でお越しいただくことも可能です。
※2021年のクリスマスは、予約でいっぱいとなってしまいました。
 12/21~24のランチ時間は、まだ若干ですが予約可能です。
 お早目のご予約をおすすめします。(12/8現在)

また東京タワーが間近に見える抜群のロケーションのため、特別なお食事には特におすすめ!
ニュージーランドのダイニングを彷彿とさせる雰囲気の中で、
おいしいニュージーランド産ビーフとラム肉をご堪能ください。

ご自宅でもWAKANUIのお料理を楽しんでいただけるよう、テイクアウトで半調理したものをご用意しています。
フライパンで表面に焼き目をつけるだけの簡単調理ですので、ぜひお気軽にご家庭でレストランの味をお楽しみください。

アンズコフーズのラム肉はお近くのスーパーでも取り扱いをしています。
ニュージーランドの大自然で育った、ストレスフリーのおいしいラム肉で、素敵なクリスマスをお過ごしください♪

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